반응형 만능밀가루1 밀에서 얻은 가루로, 밀가루 중력분이란 무엇일까? ">">1. 밀가루 중력분이란 무엇일까요? 밀가루 중력분은 밀의 특정 부분을 분쇄하여 얻는 가루로, 단백질 함량이 대략 8%에서 10% 사이입니다. 이 정도의 단백질 함량은 글루텐 형성에 적절하여 빵, 케이크, 쿠키 등 여러 종류의 베이킹에 널리 쓰입니다. 중력분이라는 이름은 밀을 분쇄하는 과정에서 자연스럽게 분리되는 특성에서 유래되었습니다. 2. 밀가루 중력분의 영양 성분 밀가루 중력분은 주성분인 탄수화물 외에도 수분, 그리고 소량의 비타민, 미네랄, 섬유질을 함유하고 있습니다. 특히 주목할 점은 단백질 함량인데, 이는 반죽의 쫄깃함과 탄력을 결정짓는 글루텐을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 성분 구성 덕분에 밀가루 중력분은 여러 요리에서 핵심적인 재료로 활용됩니다. 3. 밀가루 중력분이 가.. 2025. 3. 23. 이전 1 다음 반응형
