발효 식품의 영양적 가치발효 식품은 높은 영양가로 널리 알려져 있습니다. 연구 결과에 따르면, 발효 과정은 다음과 같은 이점을 제공합니다: 식물성 식품의 보존 기간 연장 영양소의 생체 이용률 향상 항영양 인자 감소로 인한 영양 품질 개선 "> 발효 과정은 폴리페놀을 방출해 항산화 능력을 증진시킵니다. 이러한 발효 식품은 소화 기능과 면역력 향상에 도움을 줄 수 있습니다. 발효의 건강상 이점 발효는 음식의 풍미를 변화시키고 더욱 맛있게 만듭니다. 이 과정은 다양한 미생물이 당분과 전분을 알코올과 산으로 분해하면서 일어납니다. 프로바이오틱스로 알려진 이러한 미생물은 인체의 장내 미생물군에 도입되면 여러 건강상의 이점을 제공합니다: 소화 기능 개선 면역력 강화 뇌 기능 향상 "> 발효와 인간 뇌의 진화 커뮤니..
