글루타민산나트륨(MSG)의 특징 글루타민산나트륨(MSG)은 풍미 증강제로 널리 사용되며 일반적으로 중국 음식, 통조림 수프, 가공육 및 패스트푸드에 첨 가됩니다. 미국 식품의약국 (FDA)은 MSG를 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 식품 성분으로 분류합니다. 그럼에 도 불구하고 MSG의 사용은 여전히 논란의 여지가 있습니다. MSG는 19세기 초에 발견된 이후 한국 중국, 일본 및 태국 요리에 널리 사용되었습니다. 그러나 MSG 는 의사가 미국의 중 국 식당에서 식사할 때마다 경험하는 증후군의 가능한 원인에 대해 New England Journal of Medicine 에 기고 하면서 악명 이 높아졌습니다 . 특히, 의사는 목 뒤에서 무감각을 느꼈으며 나중에 팔과 등으로 퍼질 것이라고 말했습니다..